Preservo territorio y cultura desde la mesa
Para mí, la cocina es una forma de preservar el territorio, compartir la cultura y crear recuerdos al rededor de la mesa.
Mi formación viene del oficio y del origen
Aprendí a cocinar en cocinas profesionales, pero mi verdadera formación ha estado en los mercados, junto a productores y cocineras tradicionales.
Respeto el origen de cada ingrediente
Mi mejor secreto de cocina es respetar el origen de cada ingrediente. Cuando el producto es extraordinario, yo sé acompañarlo.